大分の味 りゅうきゅう
刺身とはひと味違う趣のトロリとした食感。ほどよく染み込んだ醤油の味わいと旨味。香ばしいゴマの香り…。りゅうきゅうは新鮮な魚の切身を、醤油、酒、ミリン、ショウガ、ゴマ他を合わせたタレに漬け込んでからいただく大分の郷土料理です。
名前の由来は、この調理法が“琉球”の漁師から伝わったためとも、ゴマを和える調理法である“利休和え（りきゅうあえ）”から名付けられたためとも言われています。
オロチと柊では大分の郷土料理を満喫できる宴会コースにももちろんりゅうきゅうが入っています。
大分駅近くでおいしーりゅうきゅうを食べたいなーと思った際はオロチと柊までぜひ足をお運びください。
店主